【9月台湾】全明星美食家讲解，寻味美食人文发现之旅

【9月台湾】全明星美食家讲解，寻味美食人文发现之旅 | TastyTrip

2017-08-17 21:41 来源:TastyTrip 饮食文化 /厨房经验 /茶

原标题：【9月台湾】全明星美食家讲解，寻味美食人文发现之旅 | TastyTrip

九月的台湾最适合游玩，美妙的景色，诱人的美食，清新的空气。在这个食欲之秋，台湾更让人不自觉期待一些新鲜的味道。

此次，我们将来到蕴含都市气息的台北，清新僻静的宜兰两座城市，透过多位著名的台湾美食家为我们解析食材以及历史背景，实属不易。

全明星美食专家

活动时间：2017年9月2日-9月6日（5天4夜）

2017.9.2 晚餐 三分俗气【知名美食专家现场说菜】

2017.9.3 茶道文化学习【著名茶道老师授课】

宜兰当地特色餐厅

2017.9.4 午餐 港口新鲜鱼货料理

晚餐 飨宴铁板烧【著名大厨料理】

2017.9.5 不老部落探索【原住民文化专家导览】

2017.9.6 午餐 Tairroir 态芮【精致法餐】

Day 1-9/2

【台北】晚餐-三分俗气【知名美食专家朱振藩先生讲解】

「三分俗气」位于新北市，店面装潢虽不华丽，但名声雀噪。之所以有如今的声名，因其把家常风味的江浙料理，做出了十足的精致美味，国民党到台湾时，随行带有为数不少的江浙大厨；经年日久，与台湾原本的饮食文化融合流变，发展出了别具特色的台湾江浙菜料理。

我们这次特地邀请到台湾知名美食家朱振藩老师，为大家讲解推荐“三分俗气”的菜品；

Source：Google

朱振藩老师，台湾知名食家/作家，亚洲饮食文化研究所所长，有“食圣”，“现代食神”，“台湾首席美味鉴赏家”等封号。原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。

平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以爱吃能吃敢吃懂吃著称。品过五万道菜，千种美酒，设计了红楼梦宴/张大千宴/随园食单宴。朱先生涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。

白灼禁脔，砂锅狮子头是「三分俗气」的招牌菜，菜品皆由老板夫妇亲自把关，最早的私房菜只接受预订。虽然名字叫三分俗气，但其实老板是风雅人，室内陈设也颇为雅致，店內墙上饰有苏轼的《寒食帖》；俗名之外，是金玉其中。

Day 2-9/3

【北埔】茶道【著名茶道老师古武南先生授课】

北埔是位于台湾新竹的一个客家人聚集的小镇；范围包括金广福公馆、天水堂、北埔慈天宫等古迹，茶文化十分兴盛；另称“膨风茶'的东方美人茶与客家擂茶极有名气。在这里你还能喝到独特的凉水井茶，以东方美人茶为基底，冷水冲泡整整十个小时，入喉冰冷而甜香，是当地特色。

午餐-我们会来到当地著名的特色餐厅，品尝最为地道的客家美食。

同时也是北埔的“水井”茶堂的主人古武南先生为我们讲解茶道，传授茶艺知识。

Source：雅债

古武南老师，北埔文化工作室负责人；曾担任2009年台湾故宫博物院茶室展演空间设计师兼茶艺示范讲师，2011年意大利威尼斯国际双年展”春德的盛宴”事茶人。

之后古武南先生在台北人澹如菊书院追随李曙韵老师学茶，召集茶书院来自21个行业的顶尖成功人士兼爱茶人士，以文字的形式记下习茶、事茶的心得与感受，共同分享与参悟，出版《茶21席》一书。该书随即成为港台茶文化图书畅销第一名。

晚餐-依照我们抵达的时间早晚，将去到宜兰夜市或本土料理餐厅，品尝最怀旧的宜兰美食。（车程约两个小时）

Day 3-9/4

【宜兰】飨宴铁板烧【资深主厨阿勇师现场料理】

南方澳海鲜铁板烧人称「阿勇师」的程智勇，出身宜兰，已研习料理20多个年头，以宜兰在地渔获蔬果入菜，海鲜食材来自于两大渔港，南方澳和头城大溪。

午餐-我们会随着阿勇师一同出发去港口，亲自挑选最新鲜的渔获，并讲解推荐当地海鲜特色，阿勇师还将教授我们如何挑选好的海产，并在海边餐厅将选好的新鲜海产现场料理用餐。

午餐过后，我们将带领大家参观全台湾最具代表性和特色的博物馆-兰阳博物馆。

兰阳博物馆拥有完整的湿地生态，坐落在乌石礁的遗址前，是重要的生态保护区。为顾及生态，建筑融入四季的概念，由左到右分别为春夏秋冬，外观与建材更以融合海岸景观与地形为优先考虑，与自然取得平衡。