新派湘菜、川菜系列菜品 流行湘菜 流行川菜菜谱

今天为大家介绍一些流行非常广。并且也是一些酒店经常会推出的特色菜。比如说一些流行湘菜和一些流行川菜。这些新式菜肴都是流行得非常广的。再加上川菜和湘菜本身的魅力。所以这些菜今天这么流行也就不足为奇、宫厨网为大家精选了一些非常知名的菜肴。下面请看详细的菜谱介绍.今天在这里就马这道创意的菜肴为大家做一下简单的介绍。下面请看详细的菜谱

创新口味蛇（88元/斤 日销40份）

推荐指数：
原料：养殖花蛇1千克。
调料：味精10克，鸡精10克，李锦记蒸鱼豉油50克，料酒5克，红油100克，五香粉10克，阿香婆麻辣鲜10克，高汤1千克，麻油10克，美人椒400克，姜片5克，大蒜籽15克，香菜末5克，自制香辣酱50克。
制作：1、大花蛇改刀砍成6厘米长的段备用。2、锅内放入红油，五成热时下入姜片，放入花蛇段煸炒，烹料酒，下入香辣酱，注入高汤，大火烧开，倒进高压锅小火压八分钟。3、将压好的蛇倒入锅内，放入鸡精、味精、李锦记蒸鱼豉油、大蒜籽、五香粉、阿香婆麻辣鲜、美人椒段翻炒，收汁，淋麻油出锅点缀香菜即成。
注：自制香辣酱：原料：阿香婆牛肉酱4瓶、辣妹子辣椒酱（猛辣型）4瓶、李锦记香辣酱200克、永丰辣酱2瓶、华越老干妈2瓶、顶好花生酱1瓶。制法：锅内放入色拉油1千克，放入以上酱料，小火煸炒5分钟即成。
特点：香辣咸鲜，色泽艳丽。

凤凰秘制蜂蛹（58元/只 日销30份）

推荐指数：
原料：蜂蛹200克。
调料：姜米15克，蒜米15克，油炸腰果150克，葱花8克，湘西干椒节15克，色拉油25克， 椒盐15克，味精15克，香油10克，生粉50克。  
制作：1、将蜂蛹拍上干生粉，下七成热的油锅中炸3分钟至金黄色。2、把姜米、蒜米、湘西干椒节爆香，倒入炸好的蜂蛹，用椒盐、味精调味，撒腰果、葱花，淋香油出锅即可。
特点：椒香酥脆，色泽金黄。

口味牛蹄（6元/只 日销80只）

推荐指数：
原料：上等黄牛前蹄6块。
调料：干辣椒段30克，干椒粉20克，香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克，白蔻2克、草果2个），蒜米200克，姜米150克，蚝油250克，盐5克，鸡精6克，味精8克，高汤300克，麻油25克。
制作：1、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸。2、取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用。3、炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香，倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油.撒上白芝麻 放上葱花 辣椒圈  起锅装盘即成。
特点：色泽红亮，香辣咸鲜，粗料细作。

一品羊肉（28元/份 日销50份）

推荐指数：
辣味指数：
原料：羊肉350克（湖南浏阳黑山羊），姜片10克，当归20克，泡发三角粉皮25克。
调料：盐5克，味精10克，胡椒粉15克，色拉油50克，二锅头15克，香菜25克，高汤1千克。
制作：羊肉斩成2厘米见方的块，过水去腥。另取净锅，入色拉油，锅内放入姜，然后烹二锅头煸出油后，用盐调味，放高汤，加当归用压力锅压8分钟至九成烂时倒出，入三角粉皮烧开，放味精，撒胡椒粉，盖香菜即可。
特点：汤浓肉嫩，爽口清淡。

川汁三下锅（28元/份 日销80份）