南方人给西安美食打分 西安美食“聊咋咧”(组图)(3)

这一碗里内容极度丰富，除糯米外有百合、莲子、荸荠、红豆、花生仁、枸杞、山楂等，还有一种叫不出名字的植物柔软的细根。粥里似乎还添加了一层薄薄的藕粉，让粥显得透亮而又稠滑。米粒不是每一颗紧密地挤着，而是个个精神饱满又自在地游离于柔糯的稠液中，有一种灵动的神韵……。

喝上一口，清甜柔滑，淡淡香溢，甜味拿捏得十分恰当，那一份薄芡把各种料调和得顺从妥协，使得流质食物的稠稀度控制的不温不火，穿肠而过的温润感觉着实舒坦，是化解汤包油腻的绝佳搭配。

从记忆深处桩桩件件地搜索，回想曾经吃过的几乎所有八宝粥，都要在这碗面前卑躬屈膝，垂头汗颜……个人打4.5分。后来在别的店也吃过两次八宝粥，显然不如这里。再次隆重推荐！

西安饭庄(4分)

在回民街上吃了两天，毕竟要在西安登一次大雅之堂，吃顿正式的饭，还是选择了前人提到的“西安饭庄”，在东大街距钟楼一站地。一楼是19元/人的自助餐，也都是西安小吃，人很多，我们直接上二楼点菜了。

凉菜要了“西安凉粉”和“蜜汁大枣”，西安凉粉虽说红油铺满表面，但并不是特别辣，调料拌得很入味，咸、香、滑爽、微酸，有些西北的特色，没几筷子就被两人抢吃完了！个人评价4。5分；蜜汁大枣确实大，基本是平时的两个那么大，体现地方特色，可以打4分。

热菜是“茶树菇油菜”双拼和“烩三鲜”。这茶树菇油菜确实有点创意，几日不吃蔬菜，真有如隔三秋的感觉！给个4分。烩三鲜里的三鲜指肉丸、肉片和皮肚。皮肚是猪肉皮晒干油炸而成，在南京经常是放在汤里的。想不到西安也有！给3。5分。

饮料喝的也是西安特产——稠酒，就是酒酿的米酒，乳白色的，热的下肚，暖胃！只有1度，甜丝丝的，终于可以效仿梁山好汉，满足自己大碗喝酒的愿望了！给4分！点心中的“核桃酥”大约是核桃与面粉混合烤制而成，味咸，但干巴巴的，口感一般，只给3分。“油塔”算是地方名小吃了，据了解，由面和猪油掺在一起，作成细丝状盘成圆馍状，上旺火蒸制而成。端上桌时服务员告知要趁热把油塔抖散了蘸蒜泥吃。关于这“抖”的程序，他们还有套说词呢！——“一抖精神抖擞，二抖友谊长久，三抖财源不断，四抖什么都有！”哈哈，其实个人感觉油塔的口感尚可，但调料仅仅是香油蒜泥，吃起来未免味道单调，能给个3.5分吧！再说那个“枣末糊”，就是枣的流质状态，味道纯正，甜酸适度，不愧是地方特色，打4分！

贾永信柿子饼(4.5分)

行前看各前辈攻略提到柿子饼怎样好吃云云，心下纳闷，以为柿子饼不就是柿子晒干的柿饼吗？很多地方都有，西安的再能好吃到那里去？到西安的第一天，下午从历史博物馆回来，从百盛旁边的北广济街去回民街，在路口不远处看见“老徐家”的柿子饼铺子和排了5、6个人的队伍，这下搞清楚了。

原来，柿子饼是用西安临潼产的新鲜火晶柿子（比核桃略大，无硬核），去皮摘蒂和上面粉成火红色面胚，再包裹上豆沙、核桃仁、芝麻、花生、枣泥等不同馅料双面油煎而成。

柿子饼金红色，拿在手上小巧可爱，轻轻咬上一口，面饼外脆里软，桂花香气飘溢，蕴涵着十分明显的柿子味道，馅甜而烫嘴，要小心！后来询问当地人，因为要用新鲜柿子制作，而柿子的保存时间有限，所以柿子饼一般只有秋冬两季才有供应，真是一种十分有地方和时令特征的风味细点呀！

走过西羊市来到北院门的“贾永信”，果然排队买柿子饼的人更多！最后一天回来前我们足足排了40分钟总算买到了，立刻趁热品尝，一样柿子飘香，酥脆软棉相间，而内里馅的甜度比老徐家的淡一点，但正符合清淡的恰当程度，连自己这个不爱吃甜食的人都一口气吃了3个！

“贾永信”的柿子饼给打上4。5分！友情提示：很多外地人买了带回家，热时不可以用微波炉，否则都团成死面疙瘩了！用平底不沾锅小火两面煎热（不加油，柿子饼有油），能达到新鲜出炉时效果的十之七、八，所以买时趁热现吃是最地道的。

擀面皮(4分)

顾名思义，也是一种面食，长条宽扁像凉皮，呈鲜亮的透明色，凉拌佐以辣椒、芝麻、油盐等，咬起来十分筋斗，口感厚实又滑爽，当地人是很爱吃的。

自己初尝之下只感到浓香、深鲜而微辣，但咀嚼后吞下肚时，哈哈，这看似其貌不扬的东东开始发挥它的潜在功力——，辣性的后劲上来了，真是满口灼热，令人咂舌，几乎让人不能忍受，……待辣味缓缓消散后，依然想吃第二口……打上4分。