舌尖上的中国面食小吃培训

陕西人爱吃面。陕西面沉淀着历史、浓缩着美味、开创着‌‌未来。
　　
　　中国自然地理的多样变化，让生活在不同地域的人们享受到截然不同的丰富主食。从南到北，各种精致的主食变化万千，而面食，是南方与北方的共宠。说起面食，大家应该首先想到的就是陕西，是的，陕西是面食的王国，也只有陕西人，能想出并做出这么多种类的面食，各种做法和吃法，另外来人惊叹不已面条，有着四千多年历史，更是陕西人家家户户都会制作的美食，在西安，面的种类更是多的数不过来，于是，就出现了这么一家以陕西面食为主打产品的小吃培训机构——西安嘉诺餐饮。
　　
　　到西安嘉诺餐饮，学削筋面系列，会教给你油泼削筋面、炸酱削筋面、臊子肉削筋面、西红柿鸡蛋削筋面。
　　
　　削筋面（读法：xuejinmian）的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。
　　
　　做法:将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。下来调味最有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子，一碗正宗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗。我们有100多种产品 陕西凉皮、腊汁肉夹馍等陕西特色小吃，肉丸糊辣汤、五香水煎包等陕西特色早餐，裤带面、手擀面、削筋面、刀削面、扯面等各类陕西特色面（可做油泼面、炸酱面、臊子面、鸡汤面、蘸水面等），以及凉菜、卤肉、砂锅、烧烤、油炸、盖饭、泡馍、蒸碗、时尚饮品、锅巴饭等等
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