生活常识地方小吃045青海甜醅

简介

甜醅，是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种独特风味小吃。

群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

甜醅就地取材，制作简单，营养丰富，又有开胃作用。西宁人不但嗜之不舍，且可作访亲拜友的礼品。

做法

主料：去皮青稞米。

操作：

1.把青稞米用水泡1~2小时。青稞米可以从卖青海特产淘宝店上购买。

2.泡好的青稞米放入电饭锅，放入适量水，像做米饭一样，蒸熟。

3.蒸熟的青稞米放入半碗凉白开水搅匀，降温至30度左右。温度太高会把酒曲烫熟的，就不起作用了。

4.摸着不烫手了，加入甜酒曲，搅匀。

5.搅拌好的青稞放入酸奶机里，30小时左右，闻着有酒的甜香味了，就可以享用了。没有酸奶机，放在暖气上，温度在18度左右3~5天，也可以成功的。中间挖个小酒窝，等窝窝里溢出酒来就好了。

6.直接吃，香香甜甜的。满口的酒香，还很Q。味道与醪糟相似，但口感却大不同哦！

小贴士：

做好了可以直接吃，或者像煮醪糟那样加热吃，放点糖和葡萄干，味道更佳。不过千万不要吃多哦，会醉的。

图片参考