咸阳肉夹馍等小吃有了制作地方标准

近日，具有悠久历史传承的咸阳特色小吃秦人肉夹馍、凉皮、biangbiang面和锅盔牙子拥有了自己的制作工艺及技术规程等地方标准。

据了解，为使咸阳传统特色小吃在保持原有特色基础上得以发展，打造出咸阳特色地方小吃品牌，咸阳市质监局抽调标准化专家对全市各县区进行深入调查，在全面掌握咸阳市当地小吃的总体情况下，依据传统、特色的要求进行鉴别，首批选出具有代表性的肉夹馍、凉皮、biangbiang面和锅盔牙子四种传统特色小吃，从工艺、制作、技术操作上进行了量化、细化。

3月初，由咸阳市质监局与陕西科技大学共同起草的《咸阳传统特色小吃秦人肉夹馍制作工艺及技术规程》、《咸阳传统特色小吃秦人凉皮制作工艺及技术规程》、《咸阳传统特色小吃秦人biangbiang面制作工艺及技术规程》和《咸阳传统特色小吃秦人锅盔牙子制作工艺及技术规程》等四个技术规范正式发布。（记者陈奋翔）