生活常识地方小吃083湖南口味虾

简介

小龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。

改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾（口味虾）风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。

20世纪末，麻辣小龙虾开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

做法

主料：小龙虾1500g、黄豆芽100g；

辅料：自制香辣牛肉酱3g、自制辣椒红油2g、自制味素2g、自制五香粉2g、盐4g、正宗辣妹子4g、油5g、紫苏少许、高汤500m。

操作：

1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水；

2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净；

3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净；

4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红；

5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香；

6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀；

7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟；

8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

小贴士：

1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头；

2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的；

3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗；

4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢；

5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感；

6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾。

图片参考