减肥美食魔芋粥的神奇功效
用100克大米，淘净，加入清水，煮沸，加入择净、切细的市售魔芋（也可用楚雄当地叫的魔芋豆腐）50克，适量调味品，煮至粥熟即成魔芋粥。有化痰散结、活血化淤功效，适于咳嗽痰稀，跌打损伤，疔疮痈肿，丹毒，水火烫伤，女子闭经者食用。
魔芋，又称鬼芋、星芋、雷星，《本草纲目》称为“句弱”，为天南星科植物魔芋的块茎，分布于我国东南至西南一带，楚雄种植较多。全世界有113种，我国有24种，其中13种为我国所独有。魔芋能食用的只有13种。魔芋种植比较容易，其适应性广，生命力强，经济效益高，是一种很有开发前景的清淡食品、保健食品和功能性食品，有“东方魔粉”之称，为药食两用食疗佳品。
中医认为，魔芋性味辛、温，入脾肺经，有化痰散结，行淤消肿之功，适用于咳嗽，积滞，跌打损伤，闭经，疖肿等，《开宝本草》言其“去痈肿风毒……主消渴”。《医林纂要》言其“去肺寒，治痰嗽”。《草木便方》言其“化食，消陈积”。在《四川中药志》、《全国中草药汇编》等诸多医著中均记载有魔芋可治疗肺结核、积滞、闭经、颈部淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及外用治疗蛇虫咬伤等。
营养分析表明，魔芋富含铁、镁、钙、钾、钠、锰、铜等微量元素及蛋白质、氨基酸、葡萄糖等，其蛋白质含量9.7％，16种氨基酸总量7.8％，其中７种人体必须氨基酸总量2.5％，含糖量16.4％。魔芋中的甘露聚糖占总糖量的34.2％，研究表明，甘露聚糖能扩张毛细血管，降低血压和胆固醇，是抑制人体肥胖的理想药物，有利于防治冠心病。魔芋精粉能降低糖尿病人的空腹血糖、总胆固醇、甘油三脂等，可增加高密度脂蛋白，对伴有脂代谢紊乱及习惯性便秘者有明显疗效。日本学者研究发现，魔芋可防治肠癌、食道癌、肺癌、脑瘤等，是一种理想的减肥和抗癌食品。魔芋膨胀系数为80～100，消化吸收慢，吃后有撑饱感觉，又没有过多热量，可帮助食量大的肥胖病患者和糖尿病人控制饮食，是理想的低热低脂保健食品。魔芋的消化不在胃中而在肠中，能促进肠道生理蠕动，帮助消化，防治便秘，并使沉积在肠道壁的废毒物迅速排出体外，因而有“胃肠道的清洁工”之称。煮粥服食，对高脂血症、糖尿病、各种癌症等，都有治疗作用。
楚雄地区有魔芋精粉可供加工食品，也有用魔芋块打浆制作成魔芋豆腐，作为食材的传统。魔芋豆腐是低热量食材，极佳减肥食品，除了烹调菜肴外，制作魔芋粥食用，也是很好的保健养生低热能食品。
不过，魔芋块茎因含皂甙而有毒，不能生食，在食用前必须进行去毒处理。鲜块茎烘干或芋角再打成精粉后，毒性已经除去，农家自制魔芋则是通过加碱煮沸去毒法。即使买回魔芋豆腐，在烹制菜肴时也要注意火候，适当多煮一下为妥。魔芋加工后余下的魔芋渣，已经没有食用价值，不能选用。孕妇也当慎食。
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