长沙“炒菜机器人”做外卖 中国“八大菜系”信手拈来

（日前，星辰全媒体记者来到了湖南七里飘香餐饮有限公司，看看机器人是如何做出一份干净、可口、美味的外卖。）

（看，这就是传说中的“炒菜机器人”。）

（湖南七里飘香餐饮有限公司董事长于成聪接受星辰全媒体记者专访。）

星辰在线2月15日讯(星辰全媒体记者 岳珊)“饿了么”、“百度外卖”、“口碑外卖”……当网络餐饮外卖成为白领和年轻一族的新宠，其频繁曝光的卫生等问题也自然成为了新的隐患。事实上，随着餐饮4.0时代的到来，不仅让机器人成为了大厨，还真正做到了“炒菜机器人”做外卖，开启了一个全新的餐饮标准化生产时代。日前，星辰全媒体记者就来到了湖南七里飘香餐饮有限公司，看看机器人是如何做出一份干净、可口、美味的外卖。

网络外卖“看上去很美”

“饿了么”、“百度外卖”、“口碑外卖”等有关网络外卖的APP，正在逐渐成为人们手机中，不可缺少的软件之一。

“每天都会纠结早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么的问题。”在长沙河西某企业上班的王亮说，为了不耽误工作，中午也很少下楼吃饭，基本上多是通过网络订餐。“派送员基本上都可以将饭送到我手上，时不时还有红包补贴，方便又划算。”

但是，一份看上去香喷喷可口的饭菜是否真的让你吃得放心呢?完全没有清洗过的青菜、无法溯源的肉制品、不透明的烹饪过程……此前，媒体也曝光了不少没有营业执照和餐饮服务许可证的“黑作坊”出现在各大订餐平台上。看上去很美的网络外卖，你真的吃得放心吗?

探秘“炒菜机器人”做外卖

那么，怎样才算是一份让人放心的外卖呢?“炒菜机器人”怎么样?

湖南七里飘香餐饮有限公司位于长沙岳麓区麓谷，2015年6月7日成立。其母公司就是一家高科技企业，所以，运用信息网络等现代技术，推动生产、管理和营销模式变革，降低成本，有着先天的优势。

“其实最开始的想法，是满足自己公司员工的用餐需求。为了让大家吃上放心的饭菜，我想了很多法子。”一次偶然的机会，湖南七里飘香餐饮有限公司董事长于成聪获知有一种“炒菜机器人”，并立刻联系买了一台回来。

为了真正做到全链条的安全放心，于成聪从源头入手，蔬菜全部选自于自有农场和合作生态农场，肉类均来自大型正规屠宰场，油米也均为非转基因材料。更重要的是，他坚持从水源抓起，引入全自动纯净水净化系统，餐饮加工全过程采用纯净水制作，滤去自来水中可能含有的重金属及各类杂质，让健康安全更有保障。

（土豆“跳舞”。）

（七里飘香的全自动蔬菜切洗消毒生产线。）

（24小时实时监控全透明厨房，制作过程随时看。）

土豆“跳舞”、白菜“翻滚”……在七里飘香的全自动蔬菜切洗消毒生产线上，不仅做到了蔬菜清洗，而且还有臭氧杀菌消毒。更有24小时实时监控全透明厨房，制作过程随时看。

“请加入1号料”、“请加入3号料”……星辰全媒体记者在现场看到，原本想象中满是油烟的烹饪场景早已不复在。原本8至10分钟才能完成的烹饪过程，在“炒菜机器人”的手中，只需要三、四分钟即可完成。现场品尝，十分可口。

制作完成后的外卖，通过工作人员的分发，被放置在一个个不锈钢的碗内，实行统一配送，并在用餐完成后，实现餐具回收再消毒，确保安全、环保、放心。

中国“八大菜系”信手拈来

热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、翻炒……几分钟时间，一道精品的菜品便出锅了。除了湘菜，输入相应的程序后，“炒菜机器人”还可以制作出中国“八大菜系”的各种菜品。“不仅不用担心每天吃什么，还可以根据不同的营养搭配，吃上一周不重样。”

（冷冻库里的蔬菜，非常新鲜。）

（轻轻松松，两荤一素就出锅了。图片均由星辰全媒体记者 岳珊/摄）

于成聪说，引入“炒菜机器人”之前，公司的饭菜基本上都是传统大灶烹调，在大量员工就餐的情况下，口味和水平没有办法保持。“‘炒菜机器人’不仅得到了湘菜泰斗王墨泉大师拍案称绝，其得意弟子更是担任了七里飘香的出品总监，负责菜品的研发等，大大节省了人力成本。”

以一名厨师至少5000元每月的工资来计算，聘请6名厨师，则每个月仅人工费用的开支就达3万元。使用“炒菜机器人”后，只需要聘请专门的操作工即可，没有厨艺基础都没关系。通过将大师烹饪的过程变成机器语言输入程序内，“炒菜机器人”可以最大限度的还原湘菜大师的厨艺，不仅温度可以精确到0.1摄氏度，对火候的精准、对辅料的添加都可以精准到秒和克级，让一切都刚刚好，最大程度激发食材原味。

目前，七里飘香在长沙拥有麓谷店和银盆店两家分店，每天制作配送外卖上千份。配送采用会员制，提前充钱，然后按比例扣款，提供免费送餐服务。供应有两种模式，一种是5—10人份的团餐（三荤三素）。另一种则是按人头配送（两荤一素），每人份12元。“我的目标就是将各种菜系大师的手艺研发，通过机器人量产，让普通百姓都能品尝到大师的手艺。”