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摘要 介绍了南方菜用大豆的特征特性及其栽培技术。
关键词 菜用大豆；特征特性；栽培技术
中图分类号 S565.1 文献标识码 B 文章编号 1004-8421（2008）12-036-02
菜用大豆，俗称毛豆。它含有丰富的食物纤维，有利于降低血压和胆固醇。其蛋白质含量高，易于被人体吸收利用。菜用大豆中的铁也很容易被人体吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。因此，菜用大豆十分受到人们的青睐。与适期收获的籽粒大豆相比，菜用大豆具有较高的经济效益，成为许多农户的致富途径。
1 特征特性
菜用大豆在春、夏、秋季都可以种植，又能与小麦、玉米等作物实施间套耕作，也可选用不同类型的菜用大豆品种进行分期种植，延长上市期、均衡供应市场。我国南方各地可以根据不同品种的成熟性和对光照长短的反应，妥善安排播种期。春播夏收，夏播秋收。菜用大豆按生长习性可以分矮性种和蔓性种。
1.1 矮性种 植株高35~60 cm，当主蔓生长到4~8节后，茎生长点出现花序封顶，从主枝叶腋抽生侧枝，1~2叶后又出现花序封顶开花，形成低矮株丛，有利于间作、套种。生长期短，早熟，播种至采收嫩荚40~60 d，可以在春、秋两季栽培。主要品种有上海矮圆刀豆、法国菜豆、广州抗寒1号、四川黄荚三叶豆、湖南圆荚四月豆、贵州花壳豆、杭州春分豆等。
1.2 蔓性种 分枝少，较晚熟，每茎节叶腋可以抽生侧枝或花序，播种后50~70 d开始采收嫩荚，春秋两季均可栽培，主要品种有杭州洋刀豆、武汉龙爪豆、白豆、丰收1号、昆明泥鳅豆、江西南昌金豆、广东中花玉豆、上海黑籽菜豆等。
2 栽培技术
2.1 选地、整地 菜用大豆既怕旱又忌涝，具有根系发达等特性，因此要选择排灌方便、土层深厚、通透性好、有机质含量高、pH值在6.5左右的壤土或沙壤土种植。播种前尽早深耕，耕地时施用沼肥或堆肥2.25万~3.75万kg/hm2，三元复合肥375~450 kg/hm2、硫酸锌30 kg/hm2、硼砂30 kg/hm2作底肥，或用复合肥750~1 500 kg/hm2或尿素150 kg/hm2、磷肥750 kg/hm2和钾肥375 kg/hm2作底肥。 翻入土中作为基肥。 耕地后晒垡，然后细耙做畦。
2.2 种子处理 在播种前一定要筛选种子，除去种子中混有的菌核、菟丝子的种子，淘汰小粒和秕粒，再拣除有病斑、虫蛀和破伤的种子。随后晒种1~2 d，然后用种子重量0.5%的50%多菌灵可湿性粉剂均匀拌种，可以提高种子的生活力，提高发芽势、发芽率和增强种子抗病性。
2.3 播种 菜用大豆可以穴播和条播。
2.3.1 穴播。在畦面开浅穴，一般早熟品种穴距25 cm，中熟品种约30 cm，晚熟品种35~40 cm。每穴均匀播种3~6粒，盖土3~4 cm，再盖一些腐熟堆肥和草木灰，既可以保持土表疏松，又可以增加土壤中钾的含量。
2.3.2 条播。在畦面按预定的行距开浅沟，一般早熟品种行距30 cm，株距7 cm。中熟品种行距40 cm，株距10 cm。晚熟品种行距40~50 cm，株距12 cm。沟底要平整。再把种子播入沟内，一般播种量45~75 kg/hm2。
2.4 田间管理
