四月天 尝缪氏川菜 春色撩人胃

在深圳食街吃川菜，讲究的食客都晓得“不是祖传·纯属正宗”这块招牌，坐在缪氏川菜的任何一家门店，不仅吃得正宗，而且能品尝到花样翻新的美味佳肴。这不，马年一开春，缪氏川菜的“春色”就让食客眼前一亮，嘴角不知不觉地“吧唧”起来，香口诱人，赶快上碗动筷吧！

马年缪氏川菜率先推出“春之系列”——清淡爽脆的凉菜“雪里蕻拌绿豆”；肉嫩酱香的“诱惑石锅蛙”；鲜嫩味浓的“蒜籽鲶鱼煲”；清香微辣的“狗爪豆爆鸭脯”；荤素搭配的“拆骨肉炖菜干”；以及软糯好吃的“姜汁猪手”……选用春天当造的食材炮制，味道地道，味美价廉。

在这里，我们请深圳晚报的读者感受一下“诱惑石锅蛙”这个菜：其烹调方法是滑、烧，主料是田鸡，辅料有青笋块，调料加干葱头、大蒜籽、姜片、自制酱料（蒜茸辣椒酱、排骨酱、香辣酱以1:1:1的比例调配）、盐、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、干生粉、蚝油……成菜色泽红亮，质地细嫩，装煲饱满紧凑，酱汁香辣味浓。制作步骤是：青笋削皮切成滚刀块（长3.5～4厘米，宽1.5～2厘米），放入加盐的沸水内焯熟捞出浸入冷水待用；田鸡宰成3～3.5厘米见方的块，加盐、料酒、姜葱腌制入味，锅留油烧五六成油温把田鸡滑散倒出待用，锅内留油放拍破的干葱头、蒜籽、姜片炒香，再放入自制酱料炒香出色，再加入田鸡、青笋块，调味、翻炒，熟后倒进烧热的石锅内就好了。

如果你亲自下厨尝试做这个菜，一定要注意石锅内的油不宜太多，否则很油腻，田鸡要腌制才入味，自制的酱料要适量，不宜过咸。 （燕子）

原标题 [四月天 尝缪氏川菜 春色撩人胃]

以上内容来自：深圳晚报

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