川菜东坡肉的做法，川菜东坡肉怎么做

东坡肉烹饪前的准备：

食材准备：猪五花肉800克。

食用调料：啤酒15克，葱段50克，姜片2克，精盐15克，菜油30克，香油5克，糖色5克，鲜汤150克，酱油5克。

东坡肉的做法是：

1，先把猪肉放在冷水锅中加热，待汤开以后用小火煮至半生时捞出。

2，在捞出的猪肉的皮面上抹上酱油，然后皮朝下放入热油中，待炸至棕红色时捞出。

3，将超过内放入油烧热后，放入葱、姜翻炒，加入料酒、鲜汤、精盐、白糖，加入糖色，放入花椒，淋入酱油。

4，把炸好的肉，肉皮朝上放入锅内，用小火烧至熟烂后捞出肉放入盘中。

5，把肉汤中的姜、葱、花椒等捞出，在肉汤中倒入香油搅匀之后浇到肉上，这样东坡肉就做好了。

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