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【重庆菜】松子桂鱼

来源:网络转载 2017-06-09 15:23 编辑: www.xigushan.com 查看:

【重庆菜】松子桂鱼

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【重庆菜】松子桂鱼

原料:

桂鱼1条,淀粉10克,鸡粉3克,白醋25克,松子3克,番茄酱30克,糖20克。


做法:

1、去除鱼头和鱼骨,取鱼肉切花刀(切勿切破鱼皮)。

2、往处理好的鱼肉上加1/3勺盐、1/5勺鸡粉、一勺料酒,用淀粉将鱼全部覆盖抹匀。

3、油热后,将腌制好的鱼放在锅中炸至金黄,可炸两遍或再过一遍热油,让其颜色更加鲜亮。

4、30克等比的水和番茄酱化成浓稠的番茄汁, 加入7勺糖、 8勺白醋、1/3勺鸡粉和1/3勺盐进行搅拌, 加入些许淀粉水勾芡最后出锅前加些许热油使味道更加浓郁。

5、将调好的酱汁浇到炸好的鱼上, 将松子撒到鱼上即可。


制作人:劳经智


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