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什么地方可以教学江西瓦罐汤技术,湖南特色小吃培训学

来源:网络转载 2016-10-09 07:40 编辑: www.xigushan.com 查看:

什么地方可以教学江西瓦罐汤技术,湖南特色小吃培训学‌‌
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瓦罐煨汤的核心
江西民间瓦罐煨汤以汤香味醇,营养健康为名。在曾经,这个只有南昌才有的瓦罐汤现在已经迅速发展成为全国大多城市都有的特色小吃。瓦罐煨汤,瓦罐小吃,瓦罐营养快餐,瓦罐烧烤,瓦罐煨粥,瓦罐面都是瓦罐系列的小吃,那么怎么才能做好瓦罐煨汤呢?在这里,我系统的总结一下瓦罐煨汤操作时的要点,供大家参考;
一:排骨必须选择肋排,不能用胴骨,龙骨代替,更不能用冻排骨了;
二:原料必须去血污,且不能损失排骨的鲜味;
三:瓦罐煨汤要统一调味,再加到小瓦罐里去,这样才能确保千罐汤,一个味;
四:煨汤时,炉温要控制好,不能高或低;
五:煨汤时间长短要控制好,不能时间过久;
六:必须要木碳为燃料来煨汤,想正宗,千万不能用电的;
七:必须锡纸加盖,这样才能密封,才能让汤香味不渗出,也防止碳熏味进入汤;
八:排骨和辅料比例要恰当,不能喧宾夺主。
瓦罐煨汤技术是最简单,最原始的加工方法,不能用现代的理论及香精香料调和,只要方法对路,就可以制作出原汁原味的民间瓦罐煨汤。江西绝香小吃技术培训中心,就是教学员怎么做最原味的汤,这种方法制作出来的汤,绝对不是一般煲或炖或煮的工艺可以比拟的,欢迎有志于从事瓦罐小吃的朋友前来学习。