鲜果类 第2页

食材分类果品类鲜果类 苹果 香蕉 柠檬 菠萝 草莓 山楂 梨 杏 李子 猕猴 桃 柚子 芒果 柿子 荔枝 石榴 葡萄 樱桃 西瓜 木瓜 圣女果 枣 火龙果 椰子 无花果 ...

果品的感官鉴别要点 1、果品的感官鉴别要点 鲜果品的感官鉴别方法主要是目测、鼻...4、鉴别柑橘的质量 柑橘类果品中经济价值较高的有柑、橘、甜橙、柚、柠檬、...

④掌握常用菌藻类原料品种的特点及烹调应用。 ⑤掌握菌藻类原料的品质鉴别和保管方法。 8、果品类原料 ①了解果品类原料的分类。 ②理解常见鲜果的品种及烹调应用。...

糕点及菜肴的制作,它属于( A.糖制果品类 B.果干类 C.干果类 D.鲜果类 )...75.烹饪原料品质鉴别的方法主要有 76.鲜蛋的贮存方法有 77.我国四大淡水养殖...

④掌握常用菌藻类原料品种的特点及烹调应用。 ⑤掌握菌藻类原料的品质鉴别和保管方法。 8、果品类原料 ①了解果品类原料的分类。 ②理解常见鲜果的品种及烹调应用。...

(8 分) 81、感官检验应从哪几个方面来鉴定果品类原料到品质?(6) 82、果品类原料的烹调应用。 (10.分) 九、论述题(12 分) 83、叙述菌藻类原料的烹调应用...

(每小题 3 分,共 15 分) 1、水产品类原料: 3、海参有很多品种,请举出 5 种以上不同海参的名称: 2、干货制品类原料: 3、果品类原料: 4、对干货原料...

知识、谷物类原料、蔬菜类原料、畜禽类原料、水产品类原料、干活制品 类原料、菌藻类原料、果品类原料、调味品类原料、佐助类原料、地方名特原料 及复合调味品原料...

由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( C )...茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( C )类五大类。 A、...

鲜果类: 甜柿、杨梅、樱桃、猕猴桃、木瓜、柚、 杏...工业原料类: (1)栓皮类:栓皮栎、栓皮槠 (2)鞣料...2. 第一章 果品类 果品类:经济树木种子成果实可...