生活常识地方小吃034陕西辣子蒜羊血

简介

辣子蒜羊血是陕西风味小吃，因调味品中辣子、蒜出头而得名。是羊血最简便最大众化的一种吃法。辣子蒜羊血，口味酸辣，很符合陕人口味.这道菜的特点：羊血鲜嫩，汤味辣、香、咸，花椒、小茴香香味扑鼻，口感滑爽，对体弱常感冒者具有食疗作用。

羊血、猪血、鸭血、鸡血等，是一种很有营养的食品，并有很好的食疗作用。“血”中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，其蛋白质的含量是肉的4倍，鸡蛋的5倍，其中铁的含量更高，是肉的100倍；其中微量元素如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴、铬等都是人体不可缺少的，特别是猪血中的铬，可防止动脉硬化，是冠心病患者的理想食品之一。

做法

材料：羊血1块；蒜1头；辣椒面1汤匙；盐少许；酱油少许；醋少许；食用油适量。

操作：

1 准备材料。

2 将羊血切成小块。

3 准备大蒜，将大蒜切末。

4 煮锅中加水煮开，（或者是高汤）下入切好的羊血块。

5 再开锅稍煮，捞出备用。

6 炒锅中放油，烧热（8成热）。

7 捞出的羊血块中放入花椒面、盐、酱油、醋，将辣椒面放最上面。

8 热油泼在辣椒面上。

9 放上蒜末，搅拌均匀即可。

小贴士：

1 一般家里有油泼辣子的可以直接放进去。

2 蒜和辣子的量要大一些才好吃。

3 有肉汤可以用肉汤煮羊血，味道会更好。

4最后要撒一些香菜末。

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