风味烤泥鳅的做法(图)

[菜名] 风味烤泥鳅 [菜系] 鄂菜菜谱 [主料] 其它水产 [做法] 烤 [味型] 酥脆 [成菜] 热菜 [来源] 全国中餐技能创新大赛 -- -----

原料

大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量

做法

1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。

2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。

创新说明

此菜将泥鳅用来烤制，做法新颖、别致，口味独特。

特点

外酥内嫩，原味突出，回味悠长。

陈彦彬 (湖北)