川菜大师史正良车祸去世 首创200余款新菜

　　四川在线消息川菜大师史正良今日在德阳罗江遭遇车祸辞世，享年69岁。

　　史正良大师是四川省绵阳市人，四川省特一级厨师，首批国家中式烹调高级技师。

　　史正良14岁入厨，师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大师。他能熟练口咏、默写、烹制2000多种传统和创新川菜的冷、热菜肴和川式面点的制作工艺。在继承优良传统川菜的基础上，他推出了200余款新菜。现在流行的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”和“太白诗酒宴”等都是由他首创。先后事厨于全国多家酒楼和星级饭店，并应邀到美国、瑞士、瑞典、菲律宾等过表演川菜烹饪技艺。

　　同为川菜大师的彭子渝向记者表示，"我的心情十分悲痛。史老弟为川菜文化的弘扬，川菜人才的培养做出了杰出贡献。痛失大师，行业悲痛!愿老弟天堂安息，家人节哀顺变!"

　　个人成就

　　史正良的足迹几乎走遍了全世界，而今，史正良通晓川菜冷、热菜肴和川点的烹制技艺，擅长墩、炉，旁通鲁、苏、粤和宫廷菜，在业界也声名鹊起，国内媒体多次报道史正良的精湛厨艺自不必说，美国的《当今新闻》和《撒金那新闻》等媒体也对他的精湛厨艺给予了极高的评价，“训练有素，用料有方，艺高一筹，是不可多得的人才”。

　　史正良1946年生，四川绵阳人，中专文化。特一级烹调师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、第三、第四届全国烹饪大赛评委、中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师，现为绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、烹饪技术培训中心主任。

　　史正良14岁入厨，师从四川名厨蒋伯春、清末宫廷御厨唐克明大师。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺，擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制，旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。近年陆续推出200余款新菜，搜集整理120余款鲜为人知的四川民间乡土菜肴、点心和小吃，在全国首创“太白诗酒宴”。先后事厨于全国多家酒楼和星级饭店，并应邀到美国、瑞士、瑞典、菲律宾等过表演川菜烹饪技艺。

　　近年先后有60余篇专业文章发表于《中国烹饪》等刊物；出版《创新川菜集锦》，参与编写出版《创新川菜》1、2集、《中国烹调师.川菜》、《四川豆腐》、《海鲜川菜》、《中国川菜大观》、《鸭肴百味》、《川菜烹饪事典》等，成为餐饮技艺与饮食理论之集大成者。主要荣誉：198年，四川省第一届烹饪技术“旭水杯”比赛银牌；1991年，美国烹饪锦标赛冷菜展台和现场操作团体铜牌两枚；1997年，四川省委、省政府授予“四川省十大杰出技术能手”、国内贸易部授予“全国商业行业技能之星”、国家劳动部授予“全国技术能手”等称号；1997年，选载入《中国名厨大典》；2000年，入选中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会“中国饮食文化网.中国名厨”。

　　原标题：川菜大师史正良车祸去世 首创鱼香虾球等200余款新菜