重庆菜博物馆的建议

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关于建设地标建筑—重庆菜博物馆的建议

 重庆是中国著名的历史文化名城，具有 3000 多年的悠久历史。同时，这座历史名城也是一座火辣辣的美食之都，历来就有“尚滋味”、“好辛香”的美食习俗。重庆菜博采全国各大菜系之长，选料广博，兼收并蓄，麻辣鲜香，自成体系。特别是重庆火锅，享誉世界，是重庆美食最靓丽的一张名片。麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等各种滋味完美地结合在一起，其层次之丰富、菜品之齐全、民俗风情之浓烈、文化积淀之深厚都是其他菜系所不能比拟的。重庆菜和重庆火锅，是重庆最为珍贵的历史文化遗产。

 早在2009年国务院出台的《关于推进重庆市统筹城乡改革和发展的若干意见》中就明确提出要把重庆“打造长江上游地区的会展之都、购物之都和美食之都”，这是国家层面第一次肯定重庆“美食之都”的定位。2006年和2012年，市政府先后出台了《关于加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见》和《关于进一步加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见》，重庆“美食之都”的打造上升为举全市之力的一项战略工程。

 令人遗憾的是，在重庆菜飞速发展、蜚声中外的大好形势下，重庆却没有一座全市性的弘扬巴渝美食文化、展示地域美食特色、传承民间传统美食、交流美食烹饪技艺的博物馆。重庆餐饮人为此也做出了不少努力，如餐饮商会36名美女企业家抱团建设的火锅天下宴博物馆，将火锅经营的食场、食材、制作工艺、食法，与川剧变脸、古筝、火锅文化融为一炉，完整展示了火锅的历史与文化。

 世界火锅看中国，中国火锅看重庆，重庆火锅看天下宴博物馆。火锅天下宴博物馆的诞生，成为了能吃饭的火锅博物馆，重庆人民会客厅，成为了城市风向标，创新了中国火锅发展新模式，是一座可学习可领略可品尝的现场生态火锅博物馆。

 然而，受制于用地、政策支持等种种外部环境束缚，仅仅靠行业商会的努力，要建设一座称得上文化地标的重庆菜博物馆非常困难。一道菜推广一座城市，为宣传重庆菜文化，推动重庆菜发展，给重庆菜安一个“家”，建议建设重庆的地标性项目—“中国重庆菜博物馆”。具体建议如下：

 1、市政府组织力量，开展筹建“重庆菜博物馆”的前期调研、论证工作，纳入“十三五”规划，列为我市政府投资建设的重点项目，同比大剧院、三峡博物馆的档次，尽快组织实施建设。

 2、建设方式可以采取无偿划拨土地、吸收民间资金、委托行业商会运作，给予选址、用地、资金、税收等多重支持，建成后进行社会化运营管理的方式。

 3、“重庆菜博物馆”应密切结合我市旅游发展规划，将其打造成集展、传、吃、娱、购为一体的重庆美食巨舰。这座“重庆菜博物馆”，既是弘扬巴渝美食文化的文化场所，也是展示传授美食技艺，举办国际美食比赛，现场美食体验的科普教育基地，更是将深厚文化内涵的人文景观和自然景观巧妙结合的旅游、休闲、度假的好场所。

 4、建议将变脸、川江号子等重庆传统民俗纳入其中，成为以美食为主，各种传统文化集聚的“老重庆”展示厅。建成后，建议市旅游局将其纳入“重庆一日游”的内容。

 5、建议要综合展示重庆菜名店、名宴、名菜、名点的内容，并借助这一有效载体，发挥行业商会作用，申报重庆火锅为非物质文化遗产。

 6、建议在博物馆定期举办国际美食节和烹饪技能大赛，宣传重庆美食，培养和造就一支重庆菜制作技艺的后备力量,让世界了解重庆，爱上重庆美食。

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