中国好味道 餐饮投资冰点时期的资本新推手

今年，俏江南、广州酒家、小南国、金钱豹、顺峰集团等多家餐饮企业迟迟未能首发(IPO)，退出心切的风险投资和私募股权投资(VC/PE)投资内地餐饮行业企业也趋于谨慎，餐饮市场股权投资降至冰点。在餐饮资本市场一片萧条之时，《中国好味道》年度大型美食评选系列之“最具投资价值餐饮企业”评选活动引起了业界人士的关注，再次让餐饮企业资本运作成为业内热门话题。

餐企融资遇冰点

谈到融资，新闻最多的还要数互联网企业，而相比其他行业而言，中国餐饮行业的投资事件则少之又少，相关数据显示，2011年上半年，中国餐饮行业仅有唐宫中国获得兰馨亚洲600万美元的投资。而在2005年至2011年上半年，已经披露的中国餐饮行业的投资事件为33起，即便是在2008年中国餐饮行业投资的黄金年，也只有俏江南、呷哺呷哺、一茶一坐等在当年获得VC/PE资本注入。从已经披露的单笔投资金额来看，已经披露的投资金额均不大。而在已经上市的8家中国餐饮企业中，也仅有2家企业具有VC/PE支持背景。

今年上半年，PE对餐饮行业的投资，无论是投资笔数还是金额均降至冰点。业界表示，近年来PE等机构投资者纷纷逃离该行业，主要原因在于该行业存在成长性不确定性高、现代管理人员缺失、质量控制风险高，上市难度较大。同时该行业对食品安全监督及质量控制要求较并面临市场竞争加剧等因素。

资金成发展瓶颈

投资者选择投资对象必然会从行业发展角度、企业自身、资金回笼等多方面考虑，而相关数据表明，如今的餐饮市场貌似庞大，但已经进入了薄利阶段。中国烹饪协会数据显示，今年1-7月全行业平均增幅为13.1%，比商务部预计“十二五”期间16%的增长率下降了2.9%，餐饮业增速已降到了9年来的最低水平。而餐饮上市公司的营业收入增速同样出现放缓迹象，处于历史较低水平。以2010年、2011年、2012年上半年来看，湘鄂情的营收增速分别为25.12%、33.75%、13.68%。

众多餐饮企业表示“当前餐饮行业面临原材料价格、店铺租金不断上涨，企业留人成本提高，整体经济环境不利等多重因素影响，几乎无利可图，企业发展遇到了瓶颈。”

其实继湘鄂情、乡村基等上市餐饮企业之后，目前中国有很多诸如海底捞、金百万、新辣道、麻辣诱惑等连锁餐饮企业正在做大做强，他们在创新、规模、营销方式上都有着自己的优势。然而，业内人士指出，餐饮企业要想脱颖而出，无论是依赖于门店数快速发展的快餐类公司，还是由于受制于门店扩张前期投资大、覆盖区域广、核心厨师及管理人员培训周期长等原因，更重于纵向发展品牌线或者相关食品加工产业的正餐类公司，均有赖于资金铺路。

因此，要想在微利时代获得前足的发展，餐饮企业亟待资本的助推。

中国好味道成新推手

值得庆幸的是，随着竞争的日益加剧，整个餐饮行业整体发展也得到了提升。餐饮行业的市场竞争由单纯的价格、质量的竞争发展到产品与企业品牌、文化的竞争，从单店竞争、单一业态的竞争发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争;从国内企业竞争为主发展到国内企业与外资企业的竞争等等。因此，也有部分投资者认为该行业仍具有一定的投资前景，而火锅、西式正餐、休闲餐饮等餐饮业态更受到投资者的青睐。

2012年5月17日，证监会发布《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》，标志着搁置两年多的餐饮企业IPO上市重启进入了实质操作阶段。而中国证监会主席郭树清的公开力挺餐饮企业上市被业内视为餐饮业上市解冻的信号，这也意味着餐饮行业或将在未来几年迎来资本市场的春天。

“最具投资价值餐饮企业”评选活动可谓关键时期餐饮资本的新推手。它以更加权威的形式把餐饮企业推到了VC、PE的面前，引起投资界的关注。据了解，候选企业将通过推荐和自荐的方式在“中国好味道”美食排行榜入围企业中产生，行业专家、知名投资人、资深媒体人、评论家、美食家等组成的评委会将结合企业提交的各项经营数据，并参考微博票选的支持率等指标对候选企业做出相应的评价。

“从自身发展的角度考虑，餐饮企业都有着对资本的向往。‘最具投资价值餐饮企业’评选过程本身就让参选企业与知名投资人来了个近距离接触，而整个活动的举行更是给了整个中国餐饮行业获取资本市场关注、引发业内人士重新思考的机会，这对于餐饮企业来讲是一件完全利好的事情，我们何乐而不为呢?”某餐饮企业表示，希望通过《中国好味道》评选活动受到更多消费者和投资者的关注。

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