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补充说明

猪蹄 又名猪脚 猪手 ，前蹄为猪手，后蹄为猪脚，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，猪蹄的营养价值非常丰富，还有很好的养生功效，可以用作食疗，人们常常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似于熊掌的美味佳肴及治病良药，价值不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹，廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食，而人们却常常对廉价的猪蹄不削一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。猪蹄中的脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌相媲美。
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【顶正高级甜品大师李皓】 有9年的甜品饮品制作经验，在西曼咖啡、台湾奶茶、COCO奶茶、满记甜品、许留山甜品、鲜芋仙、避风塘等甜品店担任技术总监等。

顶正餐饮集团——小吃培训优势

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

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自我实践：

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特色小吃类：臭豆腐、糖油粑粑、麻辣烫、酸辣粉、钵钵鸡、章鱼小丸子、重庆小面、铁板鱿鱼、油炸 
系列、冒菜、绝味鸭脖、轰炸大鱿鱼、甘梅地瓜、砂锅土豆粉、 老鸭粉丝汤、土耳其烤肉、果木炭烤鸭等

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正餐快餐类：湘川菜、浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、特色炒菜等

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