教你烧开花茄子(图)

[菜名] 開花茄子 [做法] 燒 [菜系] 東北菜譜 [主料] 蔬菜 [味型] 鹹鮮 [成菜] 熱菜

主料

茄子。

配料

蝦仁、紅椒絲、姜絲、洋蔥絲。

調料

鹽、味精、糖、醬油、澱粉、蔥、姜。

制作

先將茄子頂刀切段，打花刀拍幹粉，用紅椒絲、姜絲、洋蔥絲在蝦仁中間穿出待用。炒勺上火，放入色拉油，燒至六成熱時，放入加工好的茄段，炸透時撈出控油。蝦仁汆水，炒勺留底油，蔥、姜炝鍋，放入老湯，加鹽、味精、糖少許，醬油調味逅，放入炸好的茄段和蝦仁，燒至入味，用澱粉勾芡出勺擺盤。

提示

改好刀的茄子加工易碎，要燒至入味。