扒口白的做法(图)

[菜名] 扒口白 [菜系] 清真菜谱 [主料] 牛肉 [做法] 扒 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] 特色清真菜 -- -----

材料

主料：牛口白(牛舌)300克。

配料：香菜15克，淀粉10克。

调料：料酒15克，酱油15克，蒜、姜末各10克，精盐3克，味精2克，白糖3克，鲜汤150克，鸡精3克，色拉油50克，鸡油15克，八角5克，花椒3克。

作法

1、将牛口白刮洗干净，放入水锅中煮熟捞出。切成大长薄片，整齐地摆入盘内。香菜切成段。

2、勺内加色拉油烧热，下入花椒、八角炸香捞出不用。下入姜、蒜末、料酒、鲜汤、酱油、精盐、白糖、鸡精烧开，整齐地推入牛口白，用小火扒至入透味，加味精，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入鸡油出勺拖入盘内，放上香菜段即成。

特点

整齐美观，软烂味醇，咸香可口。