这些经典的北方家常菜一点也不比南方菜差

南方人和北方人吃饭的口味很不一样，北方的菜品跟南方一样也是很多，今天就教大家做几种简单的北方家常菜。

小土豆烧肉

1、猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出，冲洗干净后沥干水分，准备好姜片和葱结。

2、油锅中放入冰糖，中小火熬糖色，待冰糖溶化后并冒出小泡，倒入焯过水的猪肉快进行煸炒，同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒。

3、将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀，倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧。

4、烧肉期间，把小土豆清洗干净去皮，待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆，给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟， 烧好后放点白糖提鲜，大火翻炒，将汤汁收浓稠即可。

香菇栗子烧排骨

1、排骨剁小块，加盐、酱油和料酒拌匀腌制半小时，香菇提前泡发，把香菇洗净后撕成小朵。

2、栗子放锅里煮1分钟，过一下凉水栗子皮就很容易剥掉，姜切小片;葱切段。

3、锅中加油，放入香菇炒一会儿盛出待用，再加点油，放入排骨炒变色，加入姜片、葱白，加红烧酱油炒均匀。

4、倒入香菇栗子稍炒，把材料转到陶瓷锅里，加鸡汤或清水，平材料或没过材料，烧开后转小火烧40分钟，最后撒点葱就可以了。

蒜香肉末酱茄子

1、大蒜切末，香菜不用切的很细，茄子滚刀块，茄子用少许盐，腌到表面微微出水。同时把肉末用少许盐糖白胡椒料酒味极鲜腌一下。

2、沥干茄子腌出的水，锅里倒入和平时炒菜一样多的油或稍微多点，把茄子倒入锅里先和油搅拌均匀。

3、中火煸炒至茄子焦黄软缩，有炸茄子的香味，把茄子扒拉到一边，小火在锅中间滑散肉末，加入一半的蒜，炒匀。

4、锅中加水煮开，加一茶匙左右甜面酱，再加入少许蚝油生抽几滴老抽，中火煮它几分钟即入味，临出锅放的这另一半蒜末，和香菜碎，再点几滴芝麻油翻炒均匀即可关火。

爆炒蚝香草菇

1、草菇去根，洗去表面的脏东西，水开后焯一下水，捞出切对半，香葱切段，红椒，生姜切丝。

2、热锅凉油，爆香生姜，下入草菇，旺火快炒，调入适量蚝油，炒均匀。

3、待草菇都裹上一层蚝油时，下入红椒，香葱，翻两下，调下适量盐，即可出锅。