如果在长沙开一家中档型川菜馆，主打水煮与香辣类型的菜！生意不

最新回答 (3条回答)

丿炫灬梦恋□ 9级

2009-11-04 回答

我觉得主要是先看你菜馆开在哪个地方 菜式怎样

川菜与湘菜 是邻家 湖南人应该很容易接受 要不可以弄个川湘结合 可以弄几个主打特色川菜 其他依客户喜欢 湖南人主要是花椒少放点的话 应该都很容易接受

隼凰 4级

2009-11-04 回答

呃……希望你能多做做市场调查，目前川菜在长沙的处境很不好，前几年曙光路的几个重庆火锅店生意还不错，现在貌似也破败了。目前在长沙的川菜馆只有德雅路上的川西红还在坚持，生意也还行，建议你去跟他的老板交流交流。

从根本上来说，长沙人接受川菜最大的障碍确实是楼上所说的，花椒的问题。但……没花椒就少了麻、少了一味香，还能算川菜吗？

追问：

我了自己也是常德人！觉得了微麻还是能接受的！而且我肯定是川湘结合！只是多年在外从事厨师，未回家不清楚家里的餐饮行情！所以还望多多指教！

秋末 6级

2009-11-05 回答

朋友 我不建议你现在开店 我在长沙个酒店的厨房里跑的多

今年真的不是做生意的时候 尤其是饭店的生意 我认识很多的饭店 土菜馆的人

差不多有90%以上的人今年都亏了 起码到明年开春的时候吧

追问：

兄弟多谢你的提醒，我也是计划明年开！今年形式是不容乐观！金融危机对我们餐饮的冲击确实不小啊！