闽南海鲜菜及做法有什么好推荐

　　闽菜中有40%是汤，汤是闽菜的精髓。今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是学习啦小编为大家整理的闽南海鲜菜制作方法，欢迎大家阅读。

　　闽南海鲜菜推荐一：八宝红鲟饭

　　材料

　　主料：糯米125克，青蟹750克，

　　辅料：火腿肠10克，鸭肉10克，猪肚10克，鸭肫10克，虾米5克，竹笋10克，花生仁(炸)5克，鲜香菇5克，

　　调料：大葱8克，姜5克，料酒6克，白酱油5克，胡椒1克，味精1克，猪油30克

　　做法

　　1.糯米洗净，泡水30分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟;

　　2.火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;

　　3.红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片;

　　4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟，取出拣去葱白和姜片;

　　5.锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

　　花生仁(炸)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

　　闽南海鲜菜推荐二：原味炝蟹

　　材料

　　肉蟹(分量看几人吃，可以用大的也可以用小的)，姜片，水(酒)

　　做法

　　1、先把蟹杀死，把绳子剪断，清洗干净。

　　2、起火放锅，火不要开太大，先把锅烧干了，放下准备好的姜片，再把蟹放在姜片上面(蟹要背朝下)。防止炝的时候蟹焦了。

　　3、往锅里加水，水不能多差不多一小碗左右。而且还要看你炝的蟹是大的还是小蟹，如果是小蟹水要少些。

　　4、开着小火慢慢炝，直到水干、有点烧焦味出来了。

　　5、翻开锅盖，用筷子把蟹翻一面，再盖上锅盖焖一会，这样只蟹里面才会比较干。吃起来也比较香。

　　小诀窍

　　如果怕味道不够的话可以在炝的时候在蟹上面撒点精盐。

　　闽南海鲜菜推荐三：闽南荫豉蚵

　　材料

　　鲜蚵 1/2斤,嫰豆腐 1盒,黑豆豉 2大匙,蒜仁 3粒,姜 1小段,辣椒 1根,青葱 2根,水 1/2杯,太白粉水 适量,李锦记旧庄特级蠔油 2大匙,米酒 1大匙,香油 1大匙

　　做法

　　1、鲜蚵洗净沥干;豆豉以少量水略冲沥干;蒜拍成蒜末;姜切粗末;辣椒切小圈;青葱切葱花;豆腐切方丁。

　　2、起锅以2大匙爆香豆豉，下姜、蒜末、辣椒炒香，下蠔油炒香，加水煮开，加入豆腐丁盖锅略煮3分钟。

　　3、另以小锅沸水川烫鲜蚵，捞至豆腐锅中，以太白粉水勾芡，滴入香油撒入葱花即可。

　　闽南海鲜菜推荐四：豉香平子鱼

　　材料

　　材料：平子鱼、葱姜蒜、

　　调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖

　　做法

　　做法：

　　一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀;葱切段，姜蒜切片

　　二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用

　　三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油

　　四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水

　　五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成

猜你喜欢：

1.闽南喜宴菜单

2.闽南婚宴宴席菜单及做法

3.闽菜海鲜炒菜谱大全

4.厦门临家闽南菜菜单

5.闽南一般酒席菜单及做法