木木7777的博客(2)

发布于2012年09月18日 22:55 | 阅读数(4543) 我的文章

西餐主要菜系及其它的特点
    (1)法式菜的特点
    　　法式菜是西菜一大菜系，无论是菜或点心，都品种繁多，风味独特，而且具有很多世界名菜，如焗蜗牛等。法式菜的主要特点是：第一，选料广泛、严格，常用原料是最好的部位，并且选用各种特殊的原料。因此，法式菜不但品种多，而且质量精。第二，烹调方法多，特别讲究调味，尤其重视用酒调味，所用的酒又因菜肴而异，海鲜菜用白兰地酒、白酒，肉类菜用麦台酒，汤类用葡萄酒，野味菜用红酒，甜菜用甜酒等。第三，重视菜质鲜嫩，如牛、羊菜肴，只烧到七八成熟，断生即可，吃口嫩，营养好。第四，讲究荤素搭配，每一道荤菜里，都要配上三四种蔬菜，清淡不腻，富有营养。
    　　(2)英美式菜的特点
    　　英式菜讲究油少、清淡，在调味时很少用酒，喜欢在食用时调味。菜肴做好后，将盐、醋、芥末酱、胡椒粉、少司和各种酸果，随同菜肴一起放在餐桌上，由客人自调食用。美式菜是在英式菜的基础上发展而来，烹调方法也大致相似，但采用“扒”的方法较多。在口味上，美式莱讲究咸里带甜，并常用水果为莱肴的配料。
    　　(8)俄式菜的特点
    　　俄式菜讲究油大，味重，且酸，甜，辣，咸各味俱全。所以，所用调味品十分广泛。主料除禽畜肉外，常用蛙鱼，鲟鱼及烟熏过的鯷鱼等，海鲜也常用。在做法上讲究酥烂味厚，特别是肉类菜（包括家禽）和用肉类做的各式各样的肉饼等，一定要烧得很熟才吃。此外，注重小吃也是俄式菜的一个特点．小吃的品种繁多，风味各异。

发布于2012年09月12日 14:51 | 阅读数(1820) 我的文章

推荐两款家常菜黄瓜炒猪肝和麻辣羊肉丁
    日常家庭生活中，做一位贤惠的太太不仅要出得厅堂还要入得厨房。有些女性朋友嫌麻烦，做菜总是老三样。不妨定期更新菜色，这样会有很大惊喜哦。

    【黄瓜炒猪肝】

    [原料]

    猪肝150克，黄瓜100克，水发木耳10克，水淀粉25克。

    [调料]

    精盐、味精、酱油、白糖、料酒各适量，葱、姜、蒜末共25克，鲜汤50克，植物油35克。

    [做法详解]

     ①猪肝切片，用水淀粉、精盐1克浆匀；黄瓜切成象眼片；木耳撕小块。油锅八成热时将猪肝搅散，待八成熟时，出锅沥油。

    ②油锅放入黄瓜和木耳煸炒几下，将猪肝倒入锅内。洒上料酒，加精盐、白糖、味精、酱油、鲜汤少许，勾芡，随即翻炒几下出锅装盘。

    【麻辣羊肉丁】

    [原料]

    猪心200克，芹菜100克，胡萝卜20克，水淀粉20克。

    [调料]

    精盐3/5小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，酱油1小匙，葱、姜共10克，鲜汤50克，白糖1小匙，植物油500克（实耗约35克）。

    [做法详解]

     ①将猪心切片，加入水淀粉10克、精盐1克调匀；芹菜切段，胡萝卜切成粗丝，葱、姜洗净切成小细丝。

    ②炒锅倒油，烧八成热时（锅边冒青烟），把猪心放入，用手勺搅散，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油。

    ③将芹菜、葱、姜、胡萝卜放入油锅内煸炒，加入鲜汤，速将猪心放入，加入料酒、酱油、精盐、味精、白糖，见汤汁稍开：用水淀粉勾芡即成。

发布于2012年09月10日 13:51 | 阅读数(488) 我的文章

我才不虚荣不做作不滥情
    你觉得我是贪慕虚荣才常写日志常发照片常换色调和主页。我的心有点敏感，虽然动作神情言行举止都透着洒脱和无所畏惧，我很爱哭，不能在人前哭的时候喜欢写字；我的坏情绪不算少，写一篇字的感觉，像在自我安慰和教我怎么办；我很怕孤独，不喜欢一个人做任何事情，想住在人流很大的街边，害怕的时候推开窗户就可以看到过往的行人，原来，还有很多人都和我待在同一个地方，他们的忙碌快乐勇气会传染我，有你以前，我QQ好友很多，失眠的时候可以有很多人陪我讲一夜的话，虽然不快乐但是两个人三个人或者更多的人一起不睡，会好过很多，害怕只有我被剩下，不论何时何地。没有我能做得好的事情，没有耐性，没有毅力，有一把木吉他，几年了只会入门伴奏，几年了只碰过十堂课。唯独写字这件事情，我写了很多年，我很喜欢。我想知道怎样让你快乐。你锁了空间，我也不再写日志。我从来没想过自己会主动要谁去看我日志，我旁敲侧击影响你看了我近期的每一篇日志，你有没有了解我多一点。还是觉得与日常截然不同的我，在这里只是假装出来的，贪慕虚荣的另一面。我也想静一静。